2 Filetes de salmón de 250 g con cortes por encima

Sal y Pimienta recién molida

2 Remolachas

1 Cucharadita Eneldo

¼ Taza Yogur

Jugo de limón

1 Taza Vinagre balsámico

Hojas de arúgula

Preparación

1. En un sartén de teflón, cocine el salmón con el lado de la piel hacia el sartén. Presiónelo levemente para que no se enrosque. Después de 1 minuto, los filetes deberían estar dorados.

2. Voltee el salmón y sazone con sal y pimienta. Trasládelo al horno, en broil, durante 5-10 minutos hasta que esté cocinado. El salmón debe quedar bien hecho por fuera, pero el centro debe quedar menos cocido.

3. Mientras se cocina el salmón, marine unas 2 remolachas en aceite de oliva y vinagre balsámico, sal y pimienta.

4. Tome ¼ taza de yogur, agregue 1 cucharadita de eneldo y sazone cuidadosamente con sal, pimienta y un poquito de limón. Coloque el salmón en un plato, junto las rodajas de remolacha y un poco de arúgula. Agregue el yogur sazonado sobre estas dos últimas. Se sirve con vinagre balsámico reducido encima.

Para reducir el vinagre: Tome 1 taza de vinagre balsámico y póngala al fuego no muy fuerte, destapado, espere que se reduzca a ½taza aproximadamente, hasta que se forme un sirope espesito.