4 filetes de tilapia

3 cdas. de aceite de oliva

½ Cebolla

1 diente de ajo picado

1 caja de hongos frescos picados en lonjas

¼ taza de vino tinto

¼ taza de queso parmesano

½ cebollaa

1 diente de ajo

1 taza de tomate maduro en cubos

¼ taza de vino blanco

1 cda. de mantequilla

½ cda. de orégano seco

sal y pimienta al gusto

papel de aluminio

albahaca para decorar

Preparación

El pescado:

1. En un sartén, con una cucharada de aceite, dore ½ cebolla y deje que cristalice. Agregue 1 diente de ajo picado y deje cocinar por 1 minuto.

2. Añada los hongos y cocine por unos minutos, sazone con sal y pimienta, luego agregue el vino tinto y deje reducir.

3. Condimente el pescado con sal, pimienta y 1 cucharada de aceite.

4. Ponga los filetes estirados sobre una tabla de picar, cúbralos con el relleno de los hongos y luego arróllelos, sujételos en el extremo con un palillo de madera. Cubra cada rollo con el queso parmesano

La salsa:

1. En una olla con un chorrito de aceite, cristalice la ½ cebolla y el diente de ajo, luego agregue el tomate y el orégano, deje cocinar por unos 2 minutos y añada el vino blanco, después de reducirlo un poco, agregue la mantequilla.

2. Ponga la salsa en el fondo de un refractario, luego acomode los rollos sobre la misma y cúbralos con papel de aluminio.

3. Hornee a 375°F (185ºC) por 25 minutos. Luego, destape y hornee por 5 minutos más.

4. Sirva y disfrute.