1 cajita de tofu silken Mori-Nú extra firme (Auto Mercado y otros supermercados)

3 cdas. de aceite de canola u otro neutral

3 cdas. de jugo de limón

1 cdita. de sal

½ cdita. de azúcar

2 chipotles en adobo, según su preferencia por el picante

1 lata de Carne Bife Soya Pac, cortada cada pieza en lonjas delgadas • aceite de canola (o su favorito para freír)

romero fresco al gusto

2 cebollas medianas, cortada en cuadritos de 2 cm

2 chiles dulces medianos, cortados en cuadritos de 2 cm

sal y pimienta al gusto

2 tortillas de trigo Malinche

227 g Para la quesadilla

Preparación

 La natilla chipotle:

1. En un procesador, coloque el tofu, el limón, la sal y el azúcar. Procese unos 3 o 4 minutos hasta que esté bien cremoso.

2. Con el procesador en movimiento, vierta el aceite lentamente. Agregue uno o dos chiles chipotle, según su gusto por el picante, y procese.

La quesadilla:

1. En un sartén caliente el aceite y ponga a dorar la Carne Bife Soya Pac, dándole vuelta para que se dore por los dos lados. Agregue romero fresco al gusto, sal y pimienta. Retire y coloque el chile y la cebolla a dorar.

2. Mientras tanto, en las tortillas de trigo coloque una capa de queso Daiya hasta cubrir la totalidad de la superficie de cada una.

3. Una vez dorados el chile y la cebolla, agregue la carne de soya, mezcle y retire.

4. Baje el fuego a un poquito más que medio (entre 6 y 7), y coloque la primera tortilla con el queso en el sartén caliente. Vierta la mitad de la mezcla hasta cubrir el queso.

5. Tape el sartén y deje unos 3 o 4 minutos, para que se dore la tortilla por debajo y se derrita el queso. Repita con la segunda tortilla. Para servir: Transfiera a un plato, doble a la mitad y agregue la natilla chipotle.