4 huevos

120 g de azúcar granulado

120 g de harina

15 g de mantequilla derretida

160 ml de agua

150 g de azúcar granulado

extracto de café o 1 cda. de café fuerte

7 yemas de huevo

220 g de azúcar granulado

100 ml(3,5 oz) de agua

350 g de mantequilla extracto de café o café fuerte (la cantidad en función de la consistencia del lustre)

almendras picadas al gusto

Preparación

Preparación: 1 Precalentar el horno a 380°F (160°C). 2. Bata los huevos con el azúcar. Colóquelos en baño María hasta que alcancen 80°F (40°C). Retire del baño María y siga batiendo hasta llegar a un punto en que la mezcla mantenga la consistencia, y cuando se levante el batidor, caiga como una cinta. 3. Derrita la mantequilla, luego agréguela a la mezcla de huevos, y en forma envolvente vaya añadiendo la harina. 4. Unte con mantequilla y enharine un molde de 14 cm de diámetro. Rellénelo a ? de su capacidad con la mezcla. Hornee, y cuando la parte de arriba se infle como una carpa de circo, pruebe con un palillo. Retire del horno, enfríe, desmolde y corte en 2. Para el sirope: En una olla, ponga el agua, agregue el azúcar y lleve a hervor; retire del fuego y reserve. Agregue el café. Barnice la parte de abajo del queque con sirope. Para la crema mantequilla de café: 1. En un olla, agregue el agua, luego el azúcar y haga un sirope. Cocine a una temperatura de hasta 235°F (117°C). 2. En la batidora, coloque las yemas, agregue el sirope en hilo y bata hasta que la mezcla se enfríe. Agregue la mantequilla suavizada poco a poco hasta que esté todo incorporado. Incorpore el extracto de café y bata hasta que se mezcle muy bien. 3. Rellene el queque con la crema mantequilla y coloque el lustre. Si se desea, cubra los lados con almendra picadas.