EscucharIngredientes
5 tazas de harina
8 huevos separados (claras y yemas)
4 barras de mantequilla o margarina
2.1/2 tazas de azúcar
1/2 cdita. de sal
5 cditas. de polvo de hornear
2 cditas. de vainilla
1 taza de jugo de naranja
1 taza de leche
1/4 taza de ron
1 cda. de ralladura de naranja (opcional)
1 lata de leche condensada hervida
pasas (opcional)
Preparación
1. Bata la mantequilla a temperatura ambiente. Añada el azúcar poco a poco y luego las yemas una a una; además ¼ de taza de jugo de naranja.
2. Bata hasta cremar (5 minutos).
3. Añada la vainilla. Mientras tanto, cierna la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. Agregue al batido anterior, alternando con el resto del jugo de naranja, la ralladura de naranja, mezclado con la leche y el ron.
5. Retire de la batidora.
6. Bata las claras a punto de nieve (no muy duras). Añada en cuatro tantos al batido de mantequilla, a mano, con movimiento envolvente.
7. Vierta en dos moldes de ½ libra cada uno (25 cm de diámetro por 6 cm de alto, de capas grandes, o una cazoleja de 40 X 16 X 5 cm).
8. Hornee a 350°F (176°C) de 45 minutos a 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera, este salga limpio.
9. Retire, refresque 10 minutos y vuelque sobre un platón para servir.
10. Enfríe bien y luego rellene con la leche condensada hervida o dulce de leche.
11. Coloque encima la otra capa. Puede cambiarse el relleno por jalea de manzana o de piña.
12. Cubra con merengue italiano o fudge de chocolate.
