1 barra de margarina

1 ½ tazas de azúcar

2 tazas de harina

1 ½ tazas de puré de camote

115 g de ciruelas pasa

3 huevos

1 taza de leche evaporada

3 cdas. de cocoa amarga en polvo

1 cdita. de clavos de olor molidos

1 cdita. de nuez moscada molida

1 cdita. de vainilla

2 cditas. de canela en polvo

3 cditas. de polvo de hornear

la ralladura de 1 naranja

½ taza de jugo de naranja

cáscara de naranja cristalizada

la cáscara bien delgada de una naranja

½ taza de azúcar

½ taza de agua

rojo vegetal al gusto

Preparación

1. En la batidora, creme ( bata) el azúcar con la margarina, luego agregue los huevos uno a uno.

2. Agregue el puré de camote.

3. Añada los ingredientes secos previamente cernidos, alternando con el jugo de naranja, la vainilla y la leche. Agregue la ralladuray las ciruelas pasa. Bata hasta obtener una masa bien uniforme.

4. Vierta la mezcla en el model engrasado y enharinado.

5. Hornee en horno precalentado a 340F ( 170C) pro 40 minutos, aproximadamente.

6. Desmolde y decora con cáscara de naranja cristalizada, teñida con rojo vegetal.

La cáscara de naranja cristalizada:

1. En agua hirviendo coloque las cáscaras por unos segundos, luego las retira y colóquelas en agua a temperatura ambiente por 10 minutos. Repita este procedimiento.

2. Aparte, en una olla coloque el agua y el azúcar. Caliente hasta lograr un almíbarespeso, agregue el rojo vegetal y las cáscaras de naranja.

3. Siga cocinando hasta que las cáscaras cristalicen ( que se vean un poco transparentes)