800 g de lomo de cerdo

400 g de pollo

1 rollo de espinaca

1 taza de pan molido

2 huevos

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Hágale inserciones al cerdo sin cortarlo del todo.

2. Procese o muela el pollo junto con la espinaca previamente cocinada ligeramente en agua hirviendo.

3. Mezcle la carne molida del pollo con huevo y pan molido y sazone. Mezcle bien.

4. Rellene las inserciones del cedo con la mezcla del pollo.

5. Cubra fuertemente con papel de aluminio en forma de cilindro.

6. Caliente a fuego fuerte un sartén y selle el cilindro de cerdo y posteriormente llévelo al horno a una temperatura de 500°F (250°C) por 20 minutos.

7. Retire del horno, quítele el papel de aluminio y corte en medallones pequeños. Sirva inmediatamente.