8 piezas de pollo variadas, previamente hervidas

1 taza de harina

5 tazas de cereal de maíz

1 taza de leche agria

2 cdas. de mostaza Dijon

1 pizca de pimienta cayena

1 ½ cditas. de paprika

1 pizca de salvia seca

sal y pimienta al gusto

1 ½ tazas de vinagre de vino tinto

3 cdas. de mostaza Dijon

3 cdas. de puré de chipotle

5 cdas. de miel de abeja

2 cdas. de chile en polvo

4 cdas. de mantequilla light

2 tazas de yogur natural

¾ taza de queso azul en boronas

3 cdas. de cebollino picado

2 cdas. de cebolla morada rallada

1 el jugo de 1 limón

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Salpimiente la harina y reserve.

2. En un procesador, procese el cereal y condimente con sal y pimienta. Pase la mezcla a un tazón.

3. Aparte, mezcle la leche agria, la pimienta cayena, la paprika, la mostaza, la salvia y la sal. Reserve.

4. Pase las piezas de pollo por la harina, luego por la leche agria y, por último, por el cereal.

5. Coloque el pollo en una bandeja y hornee por 10 minutos a 425°F (215°C). Luego, baje la temperatura a 375°F (190°C) y hornee por 20 minutos más.

Las dos salsas:

1. Mientras se hornea, prepare las salsas. En una ollita, mezcle los ingredientes de la salsa de chipotle y lleve a hervor hasta que la mantequilla se derrita.

2. En un tazón, mezcle los ingredientes de la salsa de queso azul y salpimiente. Sirva el pollo acompañado de las salsas y disfrute.