4 Pechugas de pollo sin piel

1 Chile dulce morrón

8 Hongos

8 hojas de albahaca fresca

sal y pimenta al gusto

ajo al gusto

1 cdita. de mostaza

1 cda. de mantequilla ligth derretida

½ taza de caldo de pollo desgrasado

Aceite en aerosol antiadherente

250 g de tamarindo

1-2 sobrecitos de sustituto de azúcar

2 cdas. de crema dulce

1 cdita. de mantequilla ligth (extra)

Preparación

1. Corte las pechugas en dos, retire las partes sueltas (el lomito de las pechugas) y reserve para otro uso.

2. Mezcle la mantequilla, la mostaza y el ajo con sal y pimienta y condimente las pechugas.

3. Pique los hongos y los chiles morrones, mezcle con ajo, sal y pimienta.

4. Abra un bolsito a cada pechuga y rellene con la mezcla y una hoja de albahaca. Prense con un palillo.

5. Selle en una sartén bien caliente, para que tome color, y coloque en un refractario. Coloque el caldo de pollo, tape con papel aluminio y hornee a 350°F, por aproximadamente 20 minutos.

6. Sirva con la salsa.

La salsa de tamarindo:

1. Remoje el tamarindo en el agua. Caliente y pase por un colador. Debe quedar rala. Si necesita más agua, agregue y caliente nuevamente.

2. Adicione la crema, la mantequilla y el azúcar.