Pollo albardado con tocineta a las hierbas

sal y pimienta al gusto

4 filetes de pechuga de pollo

4 dientes de ajo enteros

aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria

½ taza de almendras tostadas

1 ramo de tomillo fresco picado

1 ramo de orégano seco

1 ramo de romero fresco picado

1 ramito de perejil picado

12 lonjas de tocineta

Preparación

1. Salpimiente el pollo por ambos lados.

2. En un mortero, coloque los ajos y májelos con un poco de aceite para que se forme una pasta. Incorpore las almendras tostadas y también, tritúrelas

3. Pase a un tazón y agregue las hierbas frescas, muy bien picadas. Incorpore un poco de aceite y revuelva.

4. Marine el pollo con la mezcla.

5. En un recipiente para horno, coloque una base de tocineta. Ponga el pollo encima y cubra con más mezcla de hierbas.

6. Ponga encima las tiras de tocineta y lleve al horno a 350°F por 20 minutos.

7. Sirva y disfrute.