2 pechugas de pollo

Sal y Pimienta al gusto

20 espárragos frescos

4 ramitas de romero

16 papas semilla (las miniatura)

1 barra de mantequilla Dos Pinos

2 tazas de hojas de albahaca fresca

Preparación

Para el pollo:

Coloque media pechuga sobre una tabla y hágale un corte en el medio sin que el cuchillo pase de lado a lado. Tiene que quedar en forma de un saquito. Salpimiéntela y déjela en la refrigeradora de un día para otro.

Para la mantequilla:

Coloque la barra de mantequilla Dos Pinos en una batidora y bata hasta que esté cremosa. Luego agregue la albahaca picada fino y siga batiendo por unos pocos segundos hasta que se mezclen bien. Refrigere por 20 minutos.

Para los espárragos:

En agua hirviendo, sumerja los espárragos y déjelos cocinar solo por tres minutos.

Para rellenar el pollo:

1. Una vez que la mantequilla haya permanecido por 20 minutos en la refrigeradora, colóquela en la abertura del pollo. Cierre esta con palillos de madera.

2. Caliente el sartén a temperatura alta y cocine el pollo por ambos lados. Reserve.

3. Luego, en agua hirviendo, incorpore las papas por 7 minutos, séquelas bien y páselas por un sartén con el sobrante de la mantequilla que quedó donde cocinó el pollo.

Para servir:

Coloque las papas en el centro del plato, ponga los espárragos haciendo una malla y el pollo arriba cubriéndolo con la salsa. Decore con romero.