500 g de palmito fresco

¼ taza de leche

agua, la necesaria

500 g de corvina en 6 filetes

1 cda. de jugo de limón

¼ cdita. de pimienta

1 cdita. de sal

¼ taza de harina

30 g de margarina

2 tazas de leche

½ cdita. de pimienta

½ cdita. de cúrcuma

1 pizca de nuez moscada

1 cdita. de curry

2 cdas. de consomé de camarón

1 cdita. de sal

1 taza de crema dulce

½ taza de agua

30 g de mantequilla

¼ taza de cebolla picada finamente

1 lata mediana de hongos escurridos

½ taza de queso cheddar rallado

Preparación

1. Para cocinar el palmito, en la olla de presión, coloque el agua, la leche y el palmito. Cocine por 5 minutos.

2. Cuando está listo, escurra el palmito y píquelo bien.

3. En un tazón, mezcle la sal, la pimienta y el jugo de limón. Luego, pase los filetes de pescado por la mezcla y póngalos en un recipiente para horno. Tape con papel aluminio y lleve al horno a 350°F por 10 minutos.

4. En una olla, derrita la mantequilla y agregue la harina para formar un roux. Incorpore la leche poco a poco hasta que se espese. Agregue la pimienta, la cúrcuma, la nuez moscada, el curry y el consomé. Revuelva bien y agregue la crema dulce. Mezcle, sale y agregue el agua.

5. En un sartén, derrita la mantequilla y cristalice la cebolla. Agregue los hongos y revuelva bien. Incorpore el palmito y deje cocinar unos minutos. Agregue la salsa blanca y mezcle bien.

6. Cuando está lista, viértala sobre el pescado y rocié con queso. Lleve al horno en broil para que se gratine.

7. Sirva y deléitese.