250 g Pasta cocinada

90 g de mantequilla

3 Zucchinis medianos rallados

1 caja de queso crema de 8oz a temperatura ambiente

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de leche

3 dientes de ajo picados

½ taza de hojas de menta fresca picada

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un sartén, caliente la mantequilla a fuego medio, agregue el zucchini y cocine por 2 minutos hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta.

2. En la licuadora o en el procesador de alimentos, coloque la leche, los quesos, los ajos y la menta. Forme una pasta. Agregue al  zucchini, revuelva muy bien y deje calentar a fuego bajo.

3. Agregue la pasta, revuelva con un tenedor y sazone con sal y pimienta. Si llegara quedarle muy seco, agregue un poco de vino blanco y vuelva a sazonar. Si no consigue menta fresca, use la mitad de la cantidad indicada. Puede sustituir la menta por cebollín picado fino.