4 papas grandes peladas y enteras

1 taza de leche

1 taza de Splenda granulada

la cáscara de una naranja partida en tiras delgadas y cocinada con anterioridad, para quitarle el amargo.

el jugo de una naranja

½ taza de pasas

2 cditas. de café instantáneo

1 cdita. de fécula de maíz

2 yemas

1 oz de ron

Preparación

1. Coloque en una olla las papas, las cáscaras de naranja, las pasas, el jugo de naranja, la Splenda granulada y agua que las cubra.

2. Cocine a fuego medio, tapadas, hasta que estén suaves, pero no demasiado. Saque de la olla y aparte.

3. Deje hervir un poco más el jugo de las papas y agregue el café instantaáneo.

4. En un recipiente, mezcle muy bien la fécula de maíz (maicena) con la leche y las yemas de huevo.

5. Agregue poco a poco al jugo de las papas y cocine sin dejar de mover hasta que se espese un poco. Tenga cuidado al agregar la leche, para que no se corte; por eso se hace poco a poco. Retire del fuego y deje enfriar. Agregue el licor.

6. A la hora de servir, bañe cada papa con la salsa o deje reposar las papas en la salsa.