2 tazas de harina

1 cdita. de polvo de hornear

1 cdita. de bicarbonato

½ cdita. de sal

1 cdita. de canela

1/4 cdita. de nuez moscada molida o clavo de olor molido

⅔ taza de aceite de canola

1 ⅓ taza de azúcar regular

3 huevos

1 cdita. de vainilla

⅔ taza de leche agria descremada

1 taza de higos en almíbar, escurridos y picados en cubos pequeños

220 g de queso crema bajo en grasa, no muy frío

4 cda. de mantequilla baja en grasa, derretida

10 sobres de endulzante artificial

1 cdita. del almíbar de los higos

Preparación

1. Precaliente el horno a 350°F (175°C).

2. En un tazón, cierna la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela. Al terminar, agregue la sal y la nuez moscada o el clavo.

3. Coloque el aceite y el azúcar en el tazón de la batidora y bata por unos 30 segundos. Luego, agregue los huevos despacio, de uno en uno, hasta que se incorporen bien. A continuación, agregue la leche agria y la vainilla y continúe batiendo. Agregue los higos picados.

4. Añada los ingredientes secos a la mezcla, procurando que todo se vaya incorporando poco a poco.

5. Coloque en un molde engrasado y enharinado. Lleve al horno por unos 40 minutos. Es conveniente dorar un poquito la superficie del queque con la función de gratinado del horno, solo hasta que se ponga ligeramente cafecito. Deje enfriar bien.

El lustre:

1. Mezcle a mano el queso crema, la mantequilla, el almíbar y los sobres de edulcorante, hasta que todo quede cremoso. Coloque sobre el queque frío. Decore con higos en tiritas.

Tómelo en cuenta:

• Se le puede agregar ¼ de taza de avena o ¼ de taza de almendras trituradas, si se quiere, junto con los ingredientes secos.