4 o 6 lomitos de cerdo limpios

3 dientes de ajo picados finamente

1 cda. de mostaza

1 cda. de aceite

125 g de tamarindo

1 taza de ciruelas sin semillas

1 taza de vino tinto

1 cdita. de jengibre

1 cdita. Canela en polvo

¼ cdita. de clavo de olor molido

1 cdita. de vainilla

4 cdas. de cocoa o chocolate de su preferencia pero no amargo

3 cdas. de salsa de tomate de botella picante

2 cdas. de Splenda granulada

2 cdas. de mermelada de naranja

sal al gusto

Preparación

1. En un recipiente de vidrio o plástico (no de aluminio) coloque los lomitos, los dientes de ajo, la mostaza y el aceite. Frote muy bien la carne y reserve.

2. En una olla, coloque el tamarindo, las ciruelas y el vino. Deje hervir a fuego medio por 5 minutos. Retire del fuego y caliente con la ayuda de una cuchara, quite las semillas al tamarindo. Licue y cuele, presionando con una cuchara. Agregue el resto de los ingredientes. Mezcle muy bien. Sazone con sal y la Splenda a su gusto.

3. Cubra los lomitos. Tape con papel plástico y deje reposar por 2 horas mínimo.

4. Luego coloque en un pyrex sin engrasar. Tape con papel aluminio y hornee a 350°F (175°C), de 25 a 30 minutos o hasta que esté cocinado. Saque los lomitos, parta en tajadas y sirva con la salsa sobrante por aparte.