2 kg de lomito de res

1 cdita. de ajo triturado

1 cda. de jugo de limón

½ cda. de sal

1 cdita. de salsa inglesa

2 cdas. de aceite de oliva

¼ cdita. de pimienta

50 g tocineta

1 cda de salsa china

5 rebanadas de pan cuadrado añejo

½ taza de vino tinto

1 cda. de margarina

½ taza de cebolla picada fina

½ cdita. de tomillo

1 hoja de laurel

½ cdita. de tarragon picado

1 cdita. de paprika

500 g de camarones pequeños pelados

1 cdita de sal

pimienta negra al gusto

30 g de margarina

¼ taza de cebolla picada fina

1 lata grande de hongos tajadeados

1 taza de caldo de pollo

Caldo de hongos, de la lata

¼ taza de vino tinto

pimienta negra al gusto

1 taza de crema dulce

4 cdas. de harina dorada

1 cdita. de sal

Preparación

1. Abra el lomito con ayuda de un cuchillo de forma que quede plano y májelos un poco con ayuda de un mazo.

2. En un tazón, mezcle el ajo, el jugo de limón, la sal, la salsa inglesa, el aceite de oliva y la pimienta. Adobe bien la carne con la mezcla.

3. Remoje el pan con vino tinto y procéselo hasta conseguir una pasta.

4. En un sartén, derrita la margarina y cristalice la cebolla. Agregue el tomillo, el laurel, el tarragón y la paprika. Incorpore los camarones y salpimente. Deje que se cocinen unos 2 minutos. Fuera del fuego, incorpore el pan triturado y mezcle bien.

5. Extienda bien el lomito y rellénelo con la mezcla de camarones. Enrolle bien y refuerce con palillos. Pase a un recipiente para horno, barnice salsa china y cubra con tocineta. Hornee a 350°F (180°C) por 45 minutos.

6. En un sartén, derrita la margarina y cristalice la cebolla. Agregue los hongos y cocine. Incorpore el caldo de pollo, el caldo de los hongos y el vino tinto.

7. Condimente con pimienta y agregue la crema dulce.

8. Una vez que hierve, incorpore la harina y deje que espese. Corte el lomito en rodajas y sirva junto con la salsa.