2 langostas de 600 g cada una

100 ml (4 oz) de caldo de pescado

100 ml (4 oz) de vino blanco seco

50 g de Numar Taste

50 g de yogur natural

el jugo de medio limón

una pizca de estragón

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Parta la langosta por la mitad, en sentido longitudinal. Es importante recuperar el líquido que sale de ella. Con una cucharita se recogen las partes blandas y de color amarillo dorado de la cabeza del marisco y se trituran junto con el líquido recuperado y la mantequilla. Se reserva.

2. Ponga a hervir, a fuego suave, el vino blanco y el caldo de pescado, hasta que se reduzca a la mitad. Añada el jugo de limón, la mantequilla de langosta y el yogur y deje cocer a fuego lento hasta que se formen grumos. Se deja enfriar un poco y se pasa por la batidora. La salsa quedará con una textura cremosa. Se reserva caliente.

3. Se asan las dos mitades de langosta a la parrilla con el caparazón hacia abajo, durante 10 minutos. Con ayuda de un cuchillo, se separa la carne del caparazón sin sacarla. Se calienta de nuevo la salsa y se cubre con ella las colas. Por último y antes de servir, se espolvorea con estragón picado.