60 Gramos de mantequilla

1 Cucharada de aceite vegetal

1 Cebolla Picada

1 chile dulce picada

3 dientes de ajo majados

2 tazas de frijoles negros escurridos

1 Taza de caldo de frijol

2 tazas de arroz blanco frío

1 Cucharadita de salsa inglesa

Sal y Pimienta

2 Cucharadas de culantro picado

8 láminas de papel de arroz

1 Rollo de culantro picado

½ Taza de natilla

Sal y Pimienta

½ kilo de nísperos

2 tazas de agua

1 Taza de azúcar

picante al gusto

Preparación

1. Derrita la mantequilla y el aceite en un sartén grande. Añada la cebolla, el chile dulce y los ajos y cocine todo hasta que se cristalice. 2. Agregue los frijoles y el caldo y conserve por unos 10 minutos. Adicione el arroz, la salsa inglesa, la sal y la pimienta; revuelva todo bien y conserve por unos minutos para que se unan bien los sabores. Agregue el culantro picado. 3. Las láminas de papel de arroz se sumergen unos minutos en agua tibia para que se suavicen. Se sacan sobre un limpión, se pasan a una tabla, se les pone el relleno de gallo pinto y se enrollan. Se sirven con la salsa de culantro y con la salsa de níspero. Preparación salsa de culantro: Licue la natilla con el culantro y sazone con la sal y la pimienta. Preparación salsa de níspero: 1. Lave los nísperos y séquelos. Pártalos a la mitad y quíteles la semilla. Se colocan en una olla con el agua y se cocinan hasta que estén suaves. Retírelos del fuego y déjelos enfriar. Lícuelos, devuélvalos a la olla y agrégueles el azúcar y picante al gusto. Se cocinan un poquito para que se espese la salsa. *El papel de arroz lo puede adquirir en los supermerados asiáticos.