¾ taza de harina

2 oz de mostaza en polvo

¼ taza de aceite

achiote al gusto

¾ taza de salsa tipo inglesa

6 dientes de ajo rallados

5 tazas de agua

2 tazas de vinagre

2 Hojas de laurel

3 cdas. de azúcar

2 cditas. de sal

2 tazas de chayote cortado en julianas

2 tazas de zanahoria pelada y cortada en rodajas

2 tazas de vainicas cortadas en 3 partes

2 tazas de coliflor cortada en ramitas

2 tazas de brócoli cortado en ramitas

1 taza de apio picado

2 chiles dulces cortados en cuadritos

2 chiles jalapeños picados

Preparación

1. Coloque los vegetales por separado en diferentes recipientes con un poquito de agua.

2. Tape con plástico, hágales unos huequitos y lleve al microondas por 2 minutos cada uno.

3. Luego, páselos por agua de hielo para parar la cocción.

4. Aparte, cierna la harina y la mostaza sobre una olla. Incorpore el aceite y revuelva bien.

5. Agregue el achiote al gusto y la salsa tipo inglesa. Incorpore el ajo, el agua poco a poco y el vinagre. Revuelva y agregue la hoja de laurel, el azúcar y la sal.

6. Deje cocinar hasta que espese y rectifique la sazón.

7. Apague el fuego y agregue el chayote, la zanahoria, la vainica, la coliflor, el brócoli, el apio, el chile dulce y el jalapeño.

8. Deje que se mezclen bien los sabores y listo.