1 kg de camote cocinado y hecho puré

4 tajadas de pan cuadrado sin orillas, picadas fino

¼ taza de azúcar morena

⅓ taza de coco tostado previamente

⅓ taza de nueces tostadas y picadas fino

¼ taza de crema dulce

1 cdita. de polvo de hornear

3 yemas de huevo

leche evaporada (la necesaria)

1 pizca de sal

1 oz de margarina y 2 cdas. de aceite para freír

20 marsmelos picados fino con tijera

¼ taza de mermelada de piña

½ chile chipotle o al gusto

150 g de cobertura de chocolate en trocitos pequeños

¼ taza de crema dulce

1 pizca de sal

1 pizca de nuez moscada

Preparación

El relleno:

1.Combine los marsmelos con la mermelada. Deje aparte.

Las croqueas:

1. Mezcle todos los ingredientes de las croquetas con el camote y vaya agregando leche evaporada poco a poco, hasta obtener una consistencia no muy suave. Forme croquetas. Rellene con la mezcla de marsmelo.

2. Fría en margarina mezclada con aceite y sirva con la salsa.

La salsa:

1. Derrita el chocolate con la crema dulce. Agregue la nuez moscada, la sal y el chile chipotle al gusto. Sírvalas tibias.