4 lomos de corvina sin espinas 2

2 aguacates

4 limones

1 copa vino blanco

2 trozos queso manchego curado

1 cdita. de eneldo picado

1 chorrito de aceite de oliva

Pimienta blanca molida y sal al gusto

1 taza de leche

2 cdas. de mantequilla

½ taza de crema dulce

2 cdas. de harina

pimienta blanca molida y sal al gusto

Preparación

1. Precaliente el horno a 400°F (200°C).         

2. Coloque los lomos de corvina bien limpios en un molde refractario y rocíelos con vino y aceite. Condimente con sal, pimienta, el eneldo y bañe con jugo de limón. Tape el molde con papel de aluminio y hornee entre 6 y 8 minutos.         

La salsa bechamel:                  

1. En un sartén a fuego bajo, derrita la mantequilla y agregue la harina; dele unas vueltas con cuidado, para que no se queme y vierta poco a poco la leche, la crema dulce, sal y pimienta al gusto.          

2. Mezcle sin parar con un globo o batidor de metal, hasta que la bechamel espese. Cocine esta salsa por 20 minutos.        

3. Corte el queso e incorpórelo a la bechamel bien caliente.         

4. Saque la corvina del horno, agregue el aguacate en lonjas finas y vierta la crema por encima, en poca cantidad.         

5. Luego ralle encima más queso. Vuelva a introducir en el horno, a 500°F (250°C) (dorador o grill). Por 5 minutos o hasta que el queso dore. Sirva y disfrute.