18 chiles jalapeños

3 chiles dulces en cuadros

2 cebollas en cuadros

½ taza de vinagre

1 cdita. de condimento mix

1 cdita. de sal

pinchos

1 lata de atún

1 cda. de limón ácido

1 cebolla picada fina

1 chile dulce picado fino

½ rollo de culantro picado fino

2 paquetes de galletas soda molidas

1 taza de caldo de pollo

2 tomates licuados

1 cda. pasta tomate

1 cda. de condimento mixto

1 chile dulce picado bien fino

1 cebolla picada fina

1 cda. de margarina

1 cdita. de ajo picado

Preparación

1. Precocine los chiles en 2 tazas de agua hirviendo con el vinagre y sal; agregue el condimento mixto, por 5 minutos.

El relleno:

1. En un tazón, agregue la cebolla, el chile dulce y el culantro picados finamente. Añada las galletas soda, el limón y el atún, mezcle bien y rellene los chiles. jalapeños.

2. Forme los pinchos intercalando los chiles jalapeños con cebolla y chile dulce en cuadros. Coloque a la parrilla hasta que se marquen.

La salsa criolla:

1. Sofría los tomates pelados y picados en un sartén mediano, con el aceite de oliva, la cebolla, el chile dulce y el culantro. Vaya agregando el caldo de pollo, la salsa inglesa, la salsa de tomate, las hierbas y la pasta de tomate hasta que se homogenice. Espese con maicena disuelta en agua fría.