150 g de corvina

5 hojas de culantro (sin tallo)

1 Diente de ajo

1/4 de cebolla morada

1 huevo

150 g de harina

Aceite para freír

sal, pimienta y ajinomoto al gusto

el jugo de 4 limones mesinos

camote glaseado (receta página 23)

elote y lechuga

Preparación

Preparación: 1. Corte la corvina en dados. 2. Colóquela en un tazón de vidrio o de acero inoxidable. Sazónela con sal, pimienta, pizca de ajinomoto y el ajo licuado. Agregue el jugo de limón y el culantro. Por último, adicione la cebolla. Mezcle muy bien, preferiblemente con las manos. 3. Saque el pescado y escúrrale bien el jugo. Reserve el jugo para el final. 4. En un tazón, coloque el huevo y bátalo bien. 5. En otro tazón, coloque la harina. 6. Pase los pedazos de corvina por el huevo y luego por la harina. 7. Coloque el pescado en un colador y mueva suavemente, para eliminar la harina que quedó suelta. 8. En un sartén con aceite bien caliente, fría el pescado. Cocine hasta que quede doradito. Para servir: 1. Sobre una hoja de lechuga, ponga el pescado y coloque encima de este la cebolla, el líquido y los demás ingredientes donde lo marinó. Acompañe con el camote y el elote.