1 kg de ayote sazón cortado en trozos

unos chorritos de aceite de oliva

1 pizca de azúcar

1 taza de cebolla picada

1 cda. de mantequilla

2 rollos de espinacas picadas

7 huevos

2 ¼ tazas de crema dulce

6 cdas. de vino blanco

1 cda. de mostaza Dijon

1 pan tipo melcochón cortado en trozos

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Coloque los trozos de ayote en una bandeja para horno, báñelos con aceite de oliva, sal, pimienta y azúcar. Hornee a 400F (200C) por unos 25 minutos.

2. Aparte en un sartén, caliente el aceite de oliva y la mantequilla, cristalice la cebolla y agregue las espinacas. Salpimiente y retire del fuego.

3. En un tazón, mezcle los huevos, la crema dulce, el vino blanco, la mostaza e incorpore el pan y las espinacas, mezcle nuevamente y reserve.

4. Una vez que el ayote esté; listo, sáquelo del horno, incorpórelo a la mezcla de pan y añada la mitad del queso cheddar, revuelva y salpimiente.

5. Coloque la mezcla en un recipiente grande para horno y cubra con el resto del queso cheddar. Si nota que está muy seco, añada unos chorritos de crema dulce.

6. Tape con papel de aluminio y hornee a 350F (175C) por unos 20 minutos.

7. Retire el aluminio a los 20 minutos y deje cocinar por 20 minutos más descubierto.