2 filetes de pescado de carne blanca (como lenguado), cortado a la mitad a lo largo

2 cdas. de aceite de oliva

4 semillas de cardamomo

1 cda. de granos de mostaza

1 cdita. de semillas de culantro

3 dientes de ajo cortados en láminas delgadas

1 cebolla cortada en rodajas medianas

3 cdas. de paprika ahumada

3 tomates maduros cortados en rodajas

2 cdas. de coco seco rallado fresco

3 cdas. de pasta de curry rojo

1 cda. de garam masala

1 cda. de culantro fresco picado

2 barras de mantequilla Dos Pinos

2 cdas. de aceite de ajonjolí

el jugo de 1 limón

1 cda. de culantro fresco picado

Preparación

1. Para preparar el ghee, derrita bien la mantequilla y apague el fuego. Deje enfriar y con una cuchara, retírele la espuma. Reserve en un tazón, tratando de dejar el suero en la olla. Una vez listo, mezcle con el aceite de ajonjolí.

2. Para preparar el balti, en un sartén, caliente aceite y agregue las semillas de cardamomo, las de mostaza, las de culantro, el ajo y la cebolla. Tape y deje que se sofrían unos minutos. Incorpore la paprika, el tomate, el aceite de oliva y el coco. Mezcle bien y deje de lado.

3. Condimente el pescado con la pasta de curry rojo y el garam masala.

4. En un sartén, caliente un poco del ghee y cocine el pescado por ambos lados. Cubra con la mezcla de coco y deje que se cocine por unos 5 minutos.

5. Incorpore el jugo de limón y cubra con el culantro.

6. Sirva y disfrute.