5 Trozos Piña dulce en rectángulos

5 Camarones Jumbo (limpios)

½ Onza Pimienta Sechuan molida

½ Taza Vainicas

1 Onza Cebolla blanca picada

1 Onza Jengibre picado

1 Onza Ajo Picado

1 Onza Tocineta en lonjas de media pulgada cada una

1 Taza Especias mezcladas (anís de estrella, canela, pimienta blanca, negra y rosada, pimienta de jamaica)

2 Ramitas Culantro

Preparación

1. En una olla con agua, hierva con sal el culantro hasta que esté bien cocido. Al llegar a este punto, tome el culantro y enfríe en agua con hielo.

2. Licue bien el culantro con un poco de agua.

3. En un sartén, rostice la piña con un poco de aceite, agregue el azúcar y flambee con el ron. Cocine hasta caramelizar la piña.

4. En otro sartén, con una oz de aceite, saltee jengibre, ajo y cebolla. Cuando están cocidos, agregue las vainicas.

5. En otro sartén con aceite, sazone los camarones con la pimienta Sechuan y sal. Cocine por 4 minutos.

6. Aparte, caliente las especias para sacar sus olores, y colóquelas sobre un plato de 12 pulgadas.

7. Encima de las especias coloque un plato más pequeño con la piña, la mezcla de las vainicas y encima los camarones. Rocíe alrededor la salsa de culantro.

8. Sirva inmediatamente para aprovechar los aromas de las especias.