2 Plátanos verdes

2 cdas. de jengibre fresco rallado

3 ajos rallados fino

Pimienta al gusto

1/2 cdita de sal marina

1/2 cdita. cebolla molida o granulada

1/2 cdita, de comino molido

aceite vegetal para freír

1 cebolla morada pequeña, finamente picada

1/2 taza de culantro fresco,finamente picado

2 dientes de ajo, triturados

1 tomate pequeño, picado finamente

el jugo de 2 limones ácidos

1/2 cdita. de sal y una pizca de azúcar

Pimienta al gusto

1/2 cdita. de chile chipotle en adobo

1/2 cdita. de comino molido

1/2 cdita. de culantro molido

1 pizca de canela

1 cda. de aceite de oliva extra virgen

2 aguacates maduros, en cubos

Preparación

El guacamole:

1. Mezcle, en un tazón, todos los ingredientes menos los aguacates y mueva bien hasta combinar sabores.

2. Deje reposar al menos 15 minutos y luego agregue los aguacates, machacando bien con un tenedor hasta uniformar.

3. Ajuste sabores y reserve en la refrigeradora con una de las semillas de los aguacates dentro del recipiente, para minimizar la oxidación.

Las arañas:

1. Ralle grueso los plátanos verdes pelados en un tazón junto con el ajo, el jengibre y las demás especias; combine muy bien.

2. Caliente el aceite en un sartén con al menos 2 cm de profundidad.

3. Cocine la mezcla en el aceite caliente, dejando caer cucharadas grande de la misma sobre el aceite, extendiéndolas y cocinando un par de minutos por cada lado o hasta que se doren

4. Retire y escurra el exceso de grasa y sirva acompañadas del guacamole.