3 aguacates medianos

½ pechuga de pollo grande

sal al gusto

1 diente de ajo

4 cdas. de mayonesa

1 cda. de curry

2 cditas. de cebollino picado fino

2 cdas. de cebolla morada

2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

½ cdita. de pimienta negra molida

sal al gusto

½ taza de maicena

1 ¼ tazas de agua fría

1 taza de harina

1 huevo

1 cdita. de sal

½ cdita. de polvo de hornear

Preparación

1. Cocine la pechuga de pollo en una olla con agua hirviendo con una pizca de sal y 1 diente de ajo; luego retírela, déjela enfriar y desméchela.

2. Mezcle la pechuga de pollo en un tazón con el resto de los ingredientes y rectifique la sazón.

3. Corte los aguacates por la mitad y, con una cuchara, saque su pulpa.

4. Pase los aguacates por maicena, de manera que se cubra todo. Luego sacúdalo y quítele el exceso de maicena.

5. En un tazón, coloque el agua fría y luego incorpore el resto de los ingredientes. La mezcla debe quedar como un puré más o menos espeso.

6. Una vez lista la mezcla, pase los aguacates por la pasta tempura, de manera que se cubra todo el aguacate con la mezcla; luego fríalos en abundante aceite hasta que queden crujientes. Finalmente retire y rellene con la mezcla de pollo al curry. Puede servirlo con unas tostadas de pan al lado.