400 Gramos Leche Condensada

6 Unidades huevos

1 Cucharadita Vainilla

0.5 Taza Leche de coco

0.5 Unidad Coco

1 Taza Azúcar

Preparación

Para el caramelo, ponga el agua y el azúcar al fuego y cuando haya adquirido un color dorado, vierta sobre un  pyrex; mueva el molde para que cubra todo el fondo y parte de las paredes. Trabaje el caramelo con cuidado, ya que alcanza temperaturas muy elevadas. Por seguridad, tenga a mano agua con hielo. Para el quesillo, mezcle todos los elementos, vierta sobre el caramelo y ponga en baño María en el horno a 350°F por una hora. Refrigere preferiblemente un día. Nota: originalmente se hacía con crema de leche y azúcar en lugar de la leche condensada, que reduce el tiempo de cocción. Esta receta que preparó Carolina Coronado es  de María Soledad Ruiz Araya. Fue tomada del libro; El buffet más grande del mundo; Asociación Nacional de Chefs de Costa Rica.