Ingredientes:
• 1 lata de chipirones escurridos
• 2 cdas. de granos de maíz amarillo
• 2 tortillas grandes de harina de trigo
• ½ taza de queso maduro para fundir
Para la natilla de culantro:
• 4 cdas. de natilla
• 2 cdas. de culantro fresco
• el jugo de ½ limón
• sal y pimienta al gusto
Para la natilla de ajo:
• 4 cdas. de natilla
• 1 diente de ajo
• el jugo de ½ limón
• gotas de tinta de calamar
• sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Corte los chipirones previamente drenados en trocitos y luego, en un sartén bien caliente y sin grasa, disponga los granos de maíz amarillo hasta que se empiecen a quemar ligeramente. Retire y reserve.
2. En el mismo sartén, a fuego bajo, caliente la tortilla por ambos lados. Coloque el queso rallado, los granos de maíz y los chipirones. Cuando empiece a derretirse el queso, doble los costados hacia el centro buscando darle forma rectangular a la quesadilla.
3. Dore hasta dejar crujiente la tortilla, corte en cuatro porciones y sirva caliente acompañado de las natillas saborizadas.