2 tazas de harina

1 1/2 cdita de polvo de hornear

1 barra de mantequilla

1 Taza de azúcar moreno

1 cda de cocoa

1 cda de vainilla

1 cdita de semilla de anís

1 Taza de café fuerte

1 Taza de leche

1 cdita de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada

1 cda de nueces en trozos

1 cda de pasas

2 higos en almíbar picados

2 huevos

1 cda de fruta confitada

2 oz de licor triple sec

4 oz de ron oscuro

1 naranja en gajos

1/2 Taza de azúcar

20 g de jengibre entero

1 cda de mantequilla

Preparación

Para el queque:                 

En un            sartén grande, incorpore la leche junto con el café, la cocoa, el azúcar, las frutas confitadas, las nueces, los higos, las pasas, la vainilla y el anís         

Deje hervir por unos minutos y luego baje el fuego, incorpore la mantequilla y mezcle bien hasta que se derrita por completo.         

Cierna la harina con el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada e incorpore poco a poco la mezcla a la olla.         

Tempere los huevos con un poco de la mezcla de la olla y luego los incorpora por completo.         

Mezcle uniformemente hasta formar una masa.         

Coloque la masa en un molde engrasado y enharinado. Hornee            a 300º F (150º C), por una hora.         

        Para el glaseado de naranja:                 

En un sartén, derrita la mantequilla con el azúcar, luego incorpore el jengibre, 1 oz de triple sec, 2 oz de ron            y flambée por unos segundos. Luego retire el jengibre.         

Una vez listo el queque, desmolde y punce con ayuda de un palillo.         

Vierta el resto del licor,            el glaseado de naranja y decore con gajos de naranja.         

Sirva y disfrute.