50 g de sustituto de azúcar

250 g de harina integral

1 cda. de polvo de hornear

2 cditas. de canela

125 g de mantequilla light

125 g de miel de abeja

250 g de zanahoria rallada

50 g de nueces picadas

1 cda. de ralladura de naranja

1 el jugo de una naranja

175 g de queso crema light

50 g de sustituto de azúcar

2 cdas. de jugo de naranja

Preparación

1. Mezcle la harina, la canela, el polvo de hornear y el sustituto de azúcar.

2. Derrita la mantequilla con la miel y lentamente incorpore la harina fuera del calor. Agregue la zanahoria, las nueces, el jugo y la ralladura de naranja.

3. Vierta la mezcla en un molde enmantequillado y hornee de 45 minutos a 1 hora en horno precalentado a 350°F (175°C).

4. En un tazón, prepare el glaseado mezclando todos los ingredientes.

5. Cubra el queque cuando lo desmolde.

6. Para decorar, cubra el queque con el glaseado y ralladura de limón.