230 g de mantequilla

1 taza de harina

2 tazas de azúcar

4 huevos separados (claras y yemas)

2 tazas de polvo de pan

2 tazas de leche

¼ taza de ron colorado

1 cdita. de polvo de hornear

1 cdita. de pimienta Jamaica molida

1 cdita. de canela

¼ taza de ciruelas deshidratadas sin semillas

1 ½ tazas de azúcar

¾ taza de agua

Preparación

1. En la batidora, creme la mantequilla junto con el azúcar. Después, incorpore las yemas de huevo una por una y bata bien.

2. Mientras tanto, mezcle el polvo de pan, la harina, el polvo de hornear, la jamaica y la canela. Incorpore la mezcla de secos a la batidora y alternando con la leche. Bata para que se integren bien y reserve en un tazón.

3.En la batidora, bata las claras de huevo a punto de nieve. Agréguelas a la mezcla de polvo de pan y revuelva en movimientos envolventes.

4. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Lleve al horno a 350ºF por 45 minutos.

5. Para preparar la salsa de ciruelas, en una olla, coloque las ciruelas junto con el agua. Deje que hiervan y después, páselas a un tazón para majarlas bien.

6. En la misma olla y sin botar el agua, agregue el azúcar. Cocine para que se forme un almíbar. Incorpore las ciruelas majadas y revuelva bien.

7. Cuando el queque está listo, púncelo con ayuda de un palillo y después, báñelo con el ron. Desmolde el queque y báñelo con la salsa de ciruelas.

8. Sirva y disfrute.