EscucharIngredientes
1 taza de cocoa pura amarga
1 taza de agua caliente
3 tazas de harina
1 cdita. de bicarbonato
2 cditas. de polvo hornear
½ cdita. de sal
230 g de mantequilla
2 tazas de azúcar
2 cditas. de vainilla
4 huevos
60 g de mantequilla
5 cdas. de cocoa pura
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
⅛ cdita. de sal
⅓ taza de azúcar
Preparación
El queque:
1. En un tazón, mezcle la cocoa con el agua caliente y deje enfriar.
2. Aparte, cierna la harina, el bicarbonato, polvo de hornear y la sal.
3. En la batidora, bata la mantequilla e incorpore el azúcar y la vainilla. Agregue los huevos uno a uno. Bata durante 3 minutos a alta velocidad.
4. Baje la velocidad y agregue los secos en 3 adiciones, alternando con la mezcla del chocolate.
5. Vierta la mezcla en moldes engrasados y enharinados y hornee a 350°F por 25 minutos o hasta que al insertarle un palillo, este salga limpio.
6. Retire los moldes del horno, déjelos enfriar sobre una rejilla y rellene con el lustre.
El lustre:
1. En una olla de fondo grueso, derrita la mantequilla y cocoa. Agregue las leches, sal y azúcar.
2. Cocine a fuego alto hasta que hierva. Baje el calor y revuelva constantemente por 15 minutos hasta obtener una textura espesa.
3. Con el lustre aún caliente, rellene el queque y cúbralo con la salsa. Puede decorar con macadamias o nueces picadas si lo desea.
