1 kg de maíz cascado

1 Cabeza pequeña de cerdo

1 kg de carne de cerdo

1 cdita. de culantro en semilla molido

½ cdita. de comino molido

½ cdita. de pimienta molida

3 sobres de consomé de pollo

3 hojas de laurel

½ Cabeza de ajos machada

½ rollito de tomillo

1 rollito de culantro

1 tallo de apio picado

1 chile dulce picado finamente

Preparación

1. En agua, cocine la cabeza de cerdo y la carne de cerdo. Cuando están cocidas retírelas de la olla. Reserve el agua.

2. Extraiga toda la carne de la cabeza. Reserve.

3. Pique en trocitos el trozo de carne de cerdo.

4. En el agua en que cocinó la cabeza de cerdo, agregue el maíz, y cuando los granos estén reventados, añada la carne troceada y la que extrajo de la cabeza.

5. Incorpore las semillas de culantro molido, el comino, la pimienta, el consomé de pollo, las hojas de laurel, los ajos machacados, el tomillo, el apio, el chile dulce y, por último, el culantro en hojas.