EscucharIngredientes
1 pollo entero grande
1 cdita. de sal
1 cdita. de pimienta
el jugo de 4 limones
6 cdas. de aceite de oliva
1 cdita. de mostaza
2 peras peladas en cubos medianos
1 zanahoria mediana en cubos medianos
1 rama de apio en trozos medianos
1 taza de hongos frescos enteros
½ taza de petit pois frescos
el jugo de 1 mandarina
1 cda. de aceite de oliva
½ cebolla morada finamente picada
5 mandarinas peladas en gajos
½ taza de azúcar
½ rollo de culantro picado
el jugo de 2 limones
sal y pimienta al gusto
Preparación
El pollo:
Adobe el pollo con la sal, la pimienta, el jugo limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y la mostaza.
El relleno:
En un tazón, una las peras, la zanahoria, el apio, los hongos enteros y los petit pois. Agregue el jugo de una mandarina y salpimiente al gusto.
El relleno:
Rellene el pollo con la mezcla anterior. Ciérrelo uniendo los dos muslos con las dos alitas y ate con pabilo. Una vez listo, métalo en una bolsa especial para este tipo de cocciones.
Cocción:
Hornee por 60 minutos a 350ºF (175ºC). Al concluir, sáquelo de la bolsa y dórelo en el mismo horno por 10 minutos.
El chutney de mandarina:
1. Precaliente un sartén e incorpore el aceite de oliva y la cebolla. Saltee hasta que la cebolla se dore un poquito. Agregue la mandarina, el azúcar, el culantro y el jugo de los limones y salpimiente al gusto.
2. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén calientes y retire. Licue unos segundos (un golpe de licuado).
3. Vacíe la salsa (el chutney) en un recipiente y acompañe con el pollo relleno.
Si no tiene bolsa de hornear alimentos, puede usar una bandeja bien tapada con papel de aluminio.
