2 Pechugas de pollo sin piel

½ lata mediana de palmito

8 lonjas de tocineta

4 rebanadas de queso amarillo o el de su preferencia

8 palillos de madera

½ taza de aceite

sal y pimienta al gusto

6 Tomates maduros

½ barra de mantequilla

2 cdas. de harina

1 cda. de azúcar

1 cda. de paprika (pimentón)

sal y pimienta al gusto

Preparación

El pollo:

1. Quíteles los excesos de grasa a las pechugas, así como las partes del centro (los lomitos). Córtelas por el centro y abra cada mitad en forma de mariposa.

2. Con un mazo o bolillo, maje las pechugas de forma que queden extendidas para poderlas rellenar.

3. Una vez extendidas las pechugas, salpimiéntelas y rellénelas con el queso, el palmito y la tocineta. Arróllelas de forma envolvente y prense cada una con dos palillos de madera.

4. En un sartén, a temperatura media, sofría las pechugas rellenas, de forma tal que se doren por todos los costados. Hornee a 275°F (140°C) por aproximadamente 25 minutos.

5. Sirva las pechugas con la salsa húngara.

La salsa húngara:

1. Hierva los tomates enteros en litro y medio de agua aproximadamente. Retírelos del fuego y quíteles la cáscara. Luego lícuelos.

2. Aparte, caliente la mantequilla, agregue ¼ de taza de agua y la harina. Revuelva bien para que no se formen grumos. Añada los tomates licuados, el azúcar, la sal, la pimienta y la paprika. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos más, sin dejar de revolver, hasta que se espese.