2 pechugas de pollo deshuesadas, enteras, sin piel y partidas a la mitad

1 manga grande, pelada y en dados

¼ taza de culantro picado

¼ taza de cebolla morada picada

1 cda de jugo de limón

1 cdita de salsa de chile jalapeño, o chile serrano picado

1 cdita de ralladura de limón

1 diente de ajo picado fino

2 cdas de aceite de oliva

Sal refinada

Pimienta molida

aceite en aerosol

Preparación

1. Cubra el pollo con la ½cucharada de aceite de oliva restante y cocine en un sartén rociado con aceite en aerosol a fuego medio, hasta que esté bien cocido.

2. Combine los demás ingredientes en un tazón mediano. Adicione 1 ½cucharadas de aceite de oliva.

2.Sazone con sal y pimienta molida al gusto. Sirva con el pollo.