1 chile dulce cortado en cubos medianos

1 cebolla morada cortada en cubos medianos

1 berenjena cortada en cubos medianos

1 caja de hongos blancos

1 zucchini sin semillas cortado en cubos medianos

8 cubos de piña dorada

2 cdas de vinagre balsámico

1/2 cda de aceite de oliva

1 cda de paprika

1 cda de perejil seco

2 cdita. de cebolla en polvo

1 cdita. de ajo en polvo

1 cdita. de orégano seco

1 cdita. de albahaca seca

1 cdita. de tomillo en polvo

sal y pimienta al gusto

palos de madera para brocheta

3 cdas de perejil fresco picado

1 cda de albahaca fresca picada

2 cdas de cebolla picada

2 cditas. de ajos

1 cdita. de orégano fresco

1/2 cdita. de tomillo fresco

1/2 taza de vinagre de vino blanco

1/2 taza de aceite de oliva

6 cdas. de yogurt sin sabor

1/4 taza de mayonesa light

2 cdas. de queso parmesano rallado

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Arme las brochetas intercalando chile, cebolla, berenjena, zucchini, hongos y piña.       

2. En un tazón mezcle el resto de los ingredientes y aromatice las brochetas.  Condimente con sal y pimienta. 

3. Prepare la salsa cremosa mezclando todo los elementos en licuadora o procesador.  Caliente la parrilla y saltee las brochetas. 

4. Cuando coloreen y queden los vegetales cocinados pero crujientes por todos lados, sirva con la salsa cremosa.