EscucharIngredientes
1 pierna de pavo
1/4 Taza Salsa de soya
3 Dientes de ajo
1 ramito de romero fresco
1 cda de jengibre
1 cdita de comino en polvo
Aceite de Oliva
cordel para amarrar
papel de aluminio
semillas de ajonjolí
Sal y Pimienta al gusto
1 cda de mantequilla
1 cda Salsa de soya
50 g Azúcar Moreno
1 Taza Caldo de pollo
1 Taza de pulpa de tamarindo ya diluida
1/4 Taza ron oscuro
1 cdita chile en escamas
10 hojas de albahaca
Preparación
La pierna de pavo:
Para el marinado, pele y ralle el jengibre, corte los ajos en láminas muy finas. En un tazón, incorpore el comino, la salsa de soya, el romero, el jengibre rallado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo en láminas.
Amarre el muslo y el cuarto con el cordel. Bañe la pierna de pavo y deje reposar en el marinado al menos 3 horas.
En un sartén caliente, selle la pierna por 1 minuto de un lado y luego por el otro. Una vez sellados ambos lados, coloque la pierna en una bandeja para horno, cubra con el papel de aluminio y lleve al horno a 350°F (175°C) por una hora.
La salsa de tamarindo:
En el mismo sartén donde selló la pierna, derrita la mantequilla y el azúcar, deje caramelizar un poco y luego incorpore el ron para desglasear.
Añada la salsa de soya, el caldo de pollo, la pulpa de tamarindo, el chile en escamas y las hojas de albahaca. Deje que la salsa se reduzca hasta que se espese.
Bañe la pierna de pavo con salsa y déjela 10 minutos más sin el papel de aluminio, para que dore.
Para servir, bañe la carne bañe con más salsa y espolvoree semillas de ajonjolí.
