2 Pechugas cocidas y desmechadas

2 tazas de fondo de pollo

2 tazas de tomate licuado

1 kilo de yuca en dados pequeños

4 cdas de culantro picado

1 Cebolla finamente picada

1 chile dulce rojo finamente picado

2 ramas de apio finamente picadas

1 cda de achiote

2 cdas de salsa picante

2 cdas de salsa inglesa

1 cdita de sal

6 dientes de ajo picados finamente

Preparación

1. Rehogue el ajo, la cebolla, el apio y el chile dulce, luego agregue el tomate, el achiote, el fondo y el pollo. Mezcle bien y deje que hierva a fuego fuerte. 

2. Agregue la yuca, salpimiente y mezcle bien. Baje el fuego a temperatura media y deje cocer hasta que la yuca esté tierna. 

3. Por último, agregue el culantro, la salsa inglesa y el picante.