Picadillo de papaya verde de Barva

5 Papayas verdes pequeñas

1 kilo de carne de cecina

1 rollo de culantro

1 Chile dulce

1 Cebolla

2 Sobres de consomé de pollo

1 Diente de ajo

salsa inglesa al gusto

achiote al gusto

Sal al gusto

Preparación

1. Pele las papayas y páselas por un procesador de alimentos. Puede hacerlo también en un rallador o en una máquina para moler.

2. Ponga a hervir agua con sal. En el primer hervor, agregue la papaya procesada y déjela cocinar hasta que se suavice (unos 15 minutos). Al final, lávela y escúrrala muy bien. Cuanto más seca quede la papaya, más suelto quedará el picadillo.

3. Pique finamente la cebolla, el ajo, el chile dulce y el culantro.

4. En una olla ponga a freír el ajo y la cebolla; luego incorpore el achiote y el chile. Agregue la carne y el consomé y la salsa inglesa. Vuelva a mezclar,deje que se suavice la carne. Salpimiente al gusto y

5. Para que el sabor del culantro se mantenga, debe agregarlo al final,  al momento de servirlo.