1 mostaza china pequeña

2 cdas. de aceite

1 taza de cebolla picada fino

1 taza de apio picado fino

1 cdita. diente de ajo picado fino

3 chayotes tiernos pelados y picados en cuadritos finos

1 cda. de consomé de pollo

1 cda. de salsa inglesa o al gusto

agua o caldo de verduras

perejil picado fino

Preparación

1. Lave y seque las hojas de la mostaza china y retire su vena. Pique gruesito. Reserve.

2. Haga un sofrito con el aceite, la cebolla, el apio, el ajo y la salsa. Deje que se caramelicen. Agregue los chayotes.

3. Cocine hasta que se suavice el chayote agregando poquitos de agua o caldo y el consomé. Salpimiente.

4. Incorpore la mostaza china. Cocine unos minutos más y agregue el perejil. Rectifique la sazón.