1 cda. de aceite

1 cebolla picada finamente

1 chile dulce picado fino

3 dientes de ajo picados finamente

1 hoja de laurel

orégano y comino al gusto

1 cdita. de azúcar

1 cda. de salsa inglesa

achiote al gusto

500 g de chorizo sin la tripa y picado

3 chayotes tiernos pelados y partidos en cuadritos

1 kg de camote pelado y picado fino

1 ½ tazas de caldo de carne

⅓ taza de culantro picado fino

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un sartén con aceite, sude la cebolla, el ajo, el chile dulce, la hoja de laurel, el comino, el orégano, el azúcar y la salsa inglesa hasta que comiencen a cambiar de color. Agregue el achiote.

2. Incorpore el chorizo y cocine unos minutos.

3. Añada el chayote, el camote, el caldo, la sal y la pimienta, baje el fuego y tape la olla. Deje suavizar sin mover mucho. Agregue el culantro antes de servir.