EscucharIngredientes
12 mitades de pechugas deshuesadas, sin piel y aplastadas
4 cdas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, majados
2 cdas de tomillo desmoronado
Sal y Pimienta
200 Gramos de queso crema
1 Taza de cubitos de pasta de jalea de guayaba
2 rollos de hojas de espinaca
Sal y Pimienta
4 cdas de aceite de oliva
1 Taza de vino blanco
1 Taza de caldo de pollo
120 Gramos de mantequilla
2 Mangas grandes, peladas, sin semillas y en pedacitos
1 Pizca de azúcar
Preparación
El pollo: 1. Haga una marinada con todos los ingredientes, agregue las pechugas, y deje reposar por un par de horas o desde la víspera. 2. Saque las pechugas de la marinada y rellene con la mezcla de espinacas. 3. Caliente el aceite y saltee las pechugas hasta dorarlas bien. Se sacan y se reservan. 4. Se agrega el vino blanco y el caldo de pollo y se dejan llegar a un hervor. Se baja el fuego y se devuelven las pechugas, hasta que se terminen de cocinar. Se sacan y se reduce la salsa.
La guayaba: En un tazón, mezcle el queso crema, la pasta de jalea de guayaba en pedacitos y las hojas de espinacas en trozos. Sazone con sal y pimienta. Refrigere la mezcla, si la prepara con anticipación.
La manga: Caliente la mantequilla y agregue los pedacitos de manga y el azúcar; luego deje caramelizar. A la hora de servir, se coloca la pechuga, se baña con la salsa y se le ponen los pedacitos de manga.
