1 flor de itabo mediana

2 papas hervidas, peladas y cortadas en rodajas

4 huevos

¾ taza leche evaporada light

1 cebolla picada fina

½ taza de cebollinos

1 pizca de nuez moscada

Curry en polvo al gusto

sal y pimienta al gusto

1 ½ tazas queso mozarella

1 lata de palmito escurrido y picado

Preparación

1. Blanquee la flor de itabo, por unos 30 segundos, puede eliminar los centros de las flores si no quiere su sabor amargo.       

2. Cuele y escurra bien las flores.       

3. En un tazón, bata los huevos, agregue la leche evaporada light.       

4. Condimente la mezcla con nuez moscada, curry en polvo, pizca de sal y pimienta.       

5. Agregue la flor de itabo, el palmito, el cebollín y mezcle suavemente.       

6. Coloque las rodajas de papas hervidas como base, en un pyrex engrasado.       

7. Agregue la mezcla de huevo y flor de itabo, cubra con el queso mozarella.       

8. Hornee a 350°F (175°C), unos 30 minutos, hasta que metiendo un palito en el pastel, salga seco.