6 papas grandes

Unos chorritos de aceite vegetal

1 taza de pollo desmenuzado

sal, pimienta y paprika al gusto

¼ de lata de frijoles

¼ taza de queso cheddar

2 cdas. de aceite de oliva

1 cebolla picada finamente

sal y pimienta al gusto

hojuelas de chile picante al gusto

1 cdita. de fécula de maíz disuelta en agua

2 cdas. de miel de abeja

2 cdas. de pasta de tomate

½ taza de vinagre

⅔ taza de agua

1 cdita. de ralladura de limón

1 oz de mantequilla

2 cdas. de harina

¼ tazas de leche

1 cdita. de mostaza

nuez moscada, sal y pimienta al gusto

2 Huevos duros picados

queso cheddar

2 rollos de espinacas picadas, cocinadas y escurridas

pizca de azúcar

Preparación

1. Punce las papas con un tenedor y colóquelas en un recipiente para horno. Tape con papel pástico y punce el papel También.

2. Lleve al horno de microondas por 6 minutos. Aproximadamente 1 minuto por papa.

3. En un sartén con aceite, dore el pollo por todos los lados y condimente con paprika, sal y pimienta. Cuando las papas estén listas, córteles una tapa y retíreles un poco de la pulpa para rellenar.

4. Tome 2 papas y rellénelas con frijoles, queso  cheddar  y pollo. Cubra con un poco más de queso y sirva en un plato.

5. En un sartén, derrita la mantequilla y agregue la harina. Mezcle para formar un  roux  e incorpore la leche, la mostaza, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Revuelva y agregue los huevos, el queso y la espinaca.

6. Mezcle e incorpore el azúcar. Rellene 2 de las papas con esta mezcla y sírvalas en el plato.

7. Aparte, caliente el aceite, cristalice la cebolla. Salpimiente y agregue las hojuelas de chile.

8. Incorpore la fécula de maíz, la miel y la pasta de tomate.

9. Mezcle bien y agregue el vinagre, el agua y el agua. Deje que se evapore el agua y rectifique la sazón. Mezcle bien y agregue la ralladura.

10. Rellene las dos papas restantes con esta mezcla. Sirva y deléitese