700 g de yuca rallada

1 pizca de sal

aceite o grasa para untar el sartén

2 tazas de leche de coco

pasas, canela y azúcar blanca al gusto.

queso rallado, chile dulce picado y sal al gusto.

Preparación

1. Ralle la yuca cruda y luego coloque en un lienzo o manta rala. Exprima, desechando el jugo. Agregue una pizca de sal.       

2. Divida la mezcla en dos: 

a) Agregue pasas, canela, azúcar blanca al gusto.       

b) Agregue queso rallado, chile dulce picado y sal.       

3. Coloque un sartén aceitado a fuego moderado.        

4. Forme panecillos con la masa de yuca y cocine en el sartén. Dele vuelta cuando los bordes del pan se encojan y se separen de la orilla.        Remoje el pan de yuca en leche de coco durante unos minutos.        

5. Luego, escurra la leche de coco y fría hasta dorar.       

6. Puede hornear los pancitos en vez de freírlos, en horno precalentado a 375°F (190°C), hasta que doren, aproximadamente 40 minutos.       

7. Para servir, puede untar con mantequilla.