12 pejibayes ya cocinados

1 ¾ tazas de harina de trigo

1 ¼ tazas de azúcar

1 taza de mantequilla

2 huevos

5 cdas. de agua

1 cdita. de bicarbonato

1 cdita. de canela en polvo

¼ cdita. de clavos de olor en polvo

¼ cdita. de sal refinada

1 cdita. de polvo de hornear

½ cdita. de jengibre rallado

Preparación

1. Precaliente el horno a 325°F (160°C).         

2. Ralle bien todos los pejibayes. Reserve.         

3. En la batidora, creme (bata) la mantequilla junto con el azúcar y el jengibre. Incorpore los huevos uno a uno y mezcle bien.         

4. En un tazón aparte, mezcle bien la harina, los clavos de olor, la sal, la canela, el bicarbonato y el polvo de hornear.         

5. Luego, incorpore la mitad de los ingredientes secos, los pejibayes rallados y el agua. Mezcle muy bien hasta formar una masa compacta, luego incorpore el resto de los ingredientes secos y mezcle hasta que todos se incorporen muy bien.         

6. Vierta la mezcla en un molde engrasado, y hornee por aproximadamente 1 hora o hasta que esté bien dorado en el centro.